Hejsa

Som tidligere fortalt på laugmødet har jeg forsøgt på at lave en Rochefort klon, via opskrift på nettet og bundsjatten fra en origianl Rochefort øl. Desværre havde jeg problemer med at få gang i bundsjatten, så da der endelig kom gang i gærspanden regnerde jeg ikke med at det var den "rigtige" gær der var igang, men vildgær

Ved omstikningen kunne jeg da også konstaterer at selvom jeg havde tilsat 3kg sukker var resultatet blevet det sureste skidt -men pyt den fik lov at stå, og idag 2 måneder efter brygningen er den helt forandret til noget absolut drikkeligt og ret Rochefort-aktigt synes jeg
Så nu er den hældt på fad, dvs jeg delte den lige i 2. Den ene del kom jeg så noget porse-udtræk i, lavet på uozo i 2008, inspireret af sidst laugmøde

Jeg tror stadig der har været gået lidt vildgær i den, får FG er helt nede på 1002, skulle have været 1020...
- men måske var det blot en venligsindet vildgær der kom forbi. Lander på hele 10.6%, en rigtig TRØST slukker...

/JUST

Rart at høre, det gamle ordsprog stadig har bæring: Lykken står den kække bi...
Men det blir da først RIGTIG interessant, hvis der drypper en smagsprøve af

Jo jo en smagsprøve med og uden porse skal jeg naturligvis gerne tage med!!

/JUST

Hvilken opskrift har du brugt til den Rochefort?

Hej Morten

Jeg fandt noget på nettet et eller andet sted, her er mit udagangspunkt:

2,72 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 30,92 %
1,36 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 15,46 %
0,68 kg Cara 50 (47,0 EBC) Grain 7,73 %
0,68 kg Munich (M25) (25,0 EBC) Grain 7,73 %
0,45 kg Wheat, Flaked (3,2 EBC) Grain 5,12 %
0,23 kg Aroma 100 (100,1 EBC) Grain 2,58 %
0,12 kg Biscuit Malt (45,3 EBC) Grain 1,36 %
42,50 gm Hallertauer Hersbrucker [4,00 %] (60 min) Hops 12,1 IBU
28,30 gm Goldings, East Kent [5,90 %] (60 min) Hops 11,9 IBU
14,20 gm Hallertauer Hersbrucker [4,00 %] (30 min) Hops 3,1 IBU
5,00 mg Coriander Seed (Boil 10,0 min) Misc
0,45 kg Brown Sugar, Dark (98,5 EBC) Sugar 5,12 %
0,45 kg Brown Sugar, Light (15,8 EBC) Sugar 5,12 %
0,45 kg Candi Sugar, Dark (541,8 EBC) Sugar 5,12 %
0,45 kg Dememera Sugar (3,9 EBC) Sugar 5,12 %
0,45 kg Maple Syrup (69,0 EBC) Sugar 5,12 %
0,31 kg Bryggerens Dememera Sukker (3,9 EBC) Sugar 3,52 %
1 Pkgs Belgian Abbey II (Wyeast Labs #1762) Yeast-Ale

Beersmith file også vedhæftet.

Jeg tilpassede det så efterfølgende til hvad jeg lige have på lager.
Det vigtigst er jo gæren og så balancen mellem bitterhed, sødme og sprit.

Min udgave har en fin duft, men da vildgæren har spist meget af rest sødmen er den noget sprittet

Mvh Just